Pain bagel
Pavé d'Affinois
Brunch
2h30 Min de préparation
5
Seulement quelques ingrédients et étapes de préparation, pour une délicieuse recette au Pavé d’Affinois ! À votre tablier, et bonne dégustation !
Les ingrédients
- 1 Pavé d’Affinois Plié
- 200g de farine blanche
- 6g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
- 4g de sel fin
- 4g de sucre
- 6cl de lait tiède
- 4cl d’eau tiède
- 1⁄3 œuf + 2 blancs
Préparation
- Délayez la levure fraîche dans 5cl d’eau tiède et laissez reposer 5 min.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait, le reste d’eau, le sucre, le sel et les blancs d’oeufs légèrement battus. Incorporez la levure et pétrissez 10 à 12 min.
- Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30 à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
- Abaissez la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle-même afin d’en retirer un maximum d’air. Divisez-la en 10 petites boules. Faites un trou dans chacune des boules avec un emporte-pièce ou vos doigts et élargissez-le (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrez et laissez lever 15 min.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Mettez une casserole d’eau à bouillir et pochez 2 par 2 les bagels dans l’eau frémissante (ils vont gonfler dans l’eau).
- Posez-les sur une plaque beurrée. Badigeonnez-les d’oeuf et parsemez de graines de pavot, sésame, etc.
- Faites-les cuire 20-25 min au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Coupez les bagels en 2, et garnissez les selon vos envies, de Pavé d’Affinois, jambon cru et salade verte par exemple.
